Le coût de préparation d’un thali fait maison a fortement augmenté en mai, la flambée des prix des tomates apparaissant comme la principale cause de la hausse des dépenses alimentaires des ménages. Selon le dernier rapport Roti Rice Rate (RRR) de Crisil Intelligence, le coût d’un thali végétarien a augmenté de 5 % sur un an, tandis qu’un thali non végétarien est devenu 7 % plus cher qu’à la même période l’année dernière.
Cette augmentation intervient après une hausse relativement modérée en avril, soulignant à quel point les pressions inflationnistes sur les produits alimentaires se sont intensifiées ces dernières semaines avec la hausse des prix des légumes et du combustible de cuisine.
Prix des tomates en mai
Les tomates, un ingrédient de base dans la plupart des cuisines indiennes, ont vu leurs prix grimper de 57 % sur un an, à 36 ₹ le kilogramme en mai, contre 23 ₹ un an plus tôt. Cette forte hausse s’explique par une baisse de 3 à 4 % de la production, une diminution des superficies cultivées en été et des dommages aux rendements liés à la chaleur dans les principales régions productrices.
« Le coût des thalis végétariens et non végétariens faits maison a augmenté respectivement de 5 % et 7 % sur un an en mai, en raison de la hausse des prix des tomates, de l’huile végétale et du gaz de pétrole liquéfié », a déclaré Pushan Sharma, directeur de Crisil Intelligence.
Les prix des tomates ont également augmenté de 23 % sur une base mensuelle, ajoutant une pression supplémentaire sur les budgets des ménages déjà mis à rude épreuve par les coûts élevés des aliments et de l’énergie.
À LIRE : Les prix de l’essence et du diesel augmentent de 3 ₹ : votre facture d’épicerie et vos produits de première nécessité coûteront-ils plus cher maintenant ?
Frais de ménage
Outre les tomates, la hausse des prix de l’huile végétale et du gaz de cuisine a également fait grimper le coût de la préparation des repas à la maison.
Les prix de l’huile végétale ont augmenté de 8 % sur un an en raison des perturbations persistantes de l’approvisionnement mondial, tandis que les prix du GPL ont augmenté de 7 %. Ensemble, ces intrants essentiels pour la cuisine ont amplifié l’impact de la hausse des prix des légumes et compensé l’aide apportée à d’autres produits alimentaires.
Pour les ménages, la combinaison des coûts plus élevés du combustible de cuisine, de l’huile comestible et des légumes s’est traduite par une augmentation notable des dépenses alimentaires quotidiennes.
À LIRE : RBI MPC juin 2026 : Gita Gopinath voit les taux faire une pause au milieu des risques d’inflation et de croissance
Tomate aujourd’hui, oignon et pomme de terre demain ?
Alors que les tomates ont contribué à l’augmentation des prix du thali en mai, les consommateurs pourraient bientôt être confrontés à un autre défi lié aux oignons et aux pommes de terre.
Fait intéressant, les deux légumes ont apporté un certain soulagement au cours du mois. Les prix des pommes de terre ont baissé de 14 % sur un an en raison d’une récolte de rabi plus importante et de la liquidation des stocks frigorifiques. Les prix de l’oignon ont également baissé de 6 % par rapport à l’année dernière suite aux arrivées de rabi frais.
Crisil a toutefois prévenu que la tendance pourrait s’inverser dans les mois à venir.
Alors que la saison de récolte du rabi touche à sa fin, des stocks de pommes de terre plus chers stockés dans des entrepôts frigorifiques devraient entrer sur le marché, faisant grimper les prix de détail. Les prix de l’oignon pourraient également augmenter après une baisse estimée de 5 % de la production de rabi cette année, resserrant ainsi l’offre.
Dans le même temps, les prix des tomates devraient rester élevés jusqu’en juin-août en raison de la diminution des semis d’été et des perturbations liées à la chaleur dans les principaux États producteurs du nord.
La combinaison du prix élevé des tomates, du raffermissement des prix de l’oignon et des pommes de terre et des coûts élevés du combustible de cuisine suggère que l’inflation des cuisines pourrait rester sous pression pendant la saison de la mousson.
À LIRE : Le Centre lancera une nouvelle série WPI et indices des prix à la production le 15 juin
Thalis non végétarien
L’augmentation des coûts des thali non végétariens a été encore plus forte en raison de la hausse des prix des poulets de chair.
Le poulet représente près de la moitié du coût d’une assiette de repas non végétarienne. Selon Crisil, la chaleur intense de l’été a entraîné une augmentation de la mortalité des oiseaux, réduisant les approvisionnements en volaille et faisant grimper les prix des poulets de chair d’environ 9 % sur un an.
Combinée à la hausse des prix des tomates, de l’huile végétale et du GPL, cette augmentation a considérablement augmenté le coût des repas non végétariens.
À LIRE : « Nous pourrions avoir une année terrible à venir » : Nithin Kamath de Zerodha met en garde contre les risques liés à El Niño
Les légumineuses offrent un certain soulagement
Les légumineuses constituent un point positif pour les consommateurs. Les prix ont baissé de 2 % sur un an, soutenus par une disponibilité intérieure confortable et des importations de tourdal en franchise de droits, qui devraient continuer à contribuer à stabiliser les approvisionnements.
Malgré cela, les perspectives générales concernant les coûts alimentaires des ménages restent difficiles.
Alors que les prix des tomates restent élevés, que les oignons et les pommes de terre risquent de devenir plus chers et que les prix du combustible de cuisine restent élevés, les ménages indiens pourraient continuer à ressentir les conséquences de la hausse des prix du thali dans les mois à venir.
À LIRE : Impact de la guerre en Asie occidentale : l’inflation du commerce de détail en avril pourrait atteindre 4 % à mesure que les pressions sur les prix s’accentuent