Manger un repas fait maison est devenu plus cher en août, le prix d’un thali non végétarien typique augmentant de 5 % sur un an et celui d’un thali végétarien de 1 % plus cher, selon un rapport de CRISIL Intelligence. La hausse des prix du poulet, de l’oignon, de l’huile comestible et du GPL a fait grimper les coûts alimentaires des ménages, même si les pommes de terre et les tomates, moins chères, ont apporté un certain soulagement.
Le coût moyen de la préparation d’un thali végétarien à la maison est passé à 29,50 ₹ en août, contre environ 29 ₹ un an plus tôt. Le coût d’un thali non végétarien a grimpé à 57,50 ₹, contre environ 55 ₹. Cette augmentation signifie que les ménages préparant le même repas de base dépensent davantage, en particulier lorsque le poulet est inclus dans l’assiette.
Qu’est-ce qui a fait augmenter votre facture alimentaire ?
Pour les repas végétariens, l’oignon est apparu comme un élément clé. Les prix de l’oignon ont bondi de 43 % sur un an pour atteindre 40 ₹ le kg en août, contre 28 ₹ le kg un an plus tôt, l’offre restant tendue. Des pluies inhabituelles et des tempêtes de grêle dans le Maharashtra en mars-avril ont endommagé les cultures de fin de saison et les stocks stockés, tandis que la production de rabi aurait diminué de 5 à 6 %, ce qui a encore réduit l’offre.
Le coût de l’huile végétale a augmenté de 11 % sur un an, tandis que le prix des bouteilles de GPL a augmenté de 10 %, augmentant ainsi les dépenses liées à la préparation des repas à la maison. L’augmentation des coûts de cuisson s’est produite alors même que certains légumes sont devenus moins chers.
Les prix des pommes de terre ont chuté de 12 % sur un an, soutenus par une augmentation estimée de 2 à 3 % de la production de rabi et une augmentation des superficies cultivées. Les prix des tomates ont baissé de 28 % en raison de l’augmentation des arrivages sur le marché. Ces baisses ont permis de contenir la hausse globale du prix d’un thali végétarien.
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Le poulet rend l’assiette non végétarienne plus chère
Pour les ménages non végétariens, le poulet à griller constituait le principal point de pression. On estime que les prix des poulets de chair ont augmenté de 10 % sur un an, le poulet représentant environ la moitié du coût du thali non végétarien.
Les coûts plus élevés des aliments pour animaux ont contribué à cette augmentation, faisant grimper le coût de la composante poulet et, par conséquent, du repas dans son ensemble.
Toutefois, d’un mois à l’autre, le bilan est mitigé. Le prix d’un thali végétarien a augmenté de 1 % en août, tandis que celui d’un thali non végétarien est devenu 1 % moins cher. Les prix de l’oignon ont augmenté de 17 % au cours du mois, faisant grimper les prix des repas végétariens, tandis qu’une baisse de 7 % des prix des tomates a limité la hausse.
La baisse des coûts du thali non végétarien était liée à une baisse mensuelle estimée de 4 % des prix des poulets de chair, la demande s’affaiblissant au cours du mois de Shravan.
Qu’y a-t-il dans le thali CRISIL ?
Le thali végétarien de CRISIL comprend du roti, des légumes, du riz, du dal, du caillé et de la salade, tandis que la version non végétarienne remplace le dal par du poulet à griller. Le calcul utilise les prix des intrants en vigueur dans le nord, le sud, l’est et l’ouest de l’Inde.
Les dernières données montrent que le coût d’un simple repas fait maison est de plus en plus déterminé non seulement par le prix des légumes, mais également par le prix de l’énergie, des huiles comestibles et des protéines, ce qui signifie que les changements dans les prix des ingrédients quotidiens peuvent rapidement se répercuter sur la facture alimentaire des ménages.
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